Cannelle de Madagascar : L'Excellence du Type "Ceylan"
Moins connue que sa voisine la vanille, la Cannelle de Madagascar est pourtant un trésor de l'océan Indien. Contrairement à la cannelle Cassia (souvent originaire d'Indonésie ou de Chine), Madagascar produit majoritairement de la Cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum), considérée comme la "vraie cannelle".
La Différence qui Compte : La Coumarine
Pour les industriels de l'agroalimentaire et les artisans soucieux de la santé, le choix est stratégique. La cannelle Cassia contient des taux élevés de coumarine, une substance qui peut être toxique en grande quantité.
La cannelle de Madagascar, elle, n'en contient que des traces infimes, ce qui la rend sûre pour une consommation régulière et conforme aux normes européennes les plus strictes.
Un Profil Aromatique Subtil
Alors que la Cassia est piquante et dure, la cannelle malgache se distingue par :
- Ses écorces fines et friables, roulées comme des cigares.
- Ses notes sucrées et légèrement citronnées.
- Son absence d'amertume après cuisson.
Sourcing B2B : Les Formes Disponibles
Chez Malagasy Company Product, nous fournissons la cannelle sous plusieurs formes :
- Tuyaux (Quills) : Idéal pour l'infusion et le packaging premium.
- Coupée : Pour les mélanges de thés et tisanes.
- Poudre : Pour la boulangerie et la pâtisserie industrielle.
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